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浏览次数莲豁: 日期链惠爸:2018年9月29日 09:54

北京奥运会十周年之日藤浚梆,2018年8月8日说步很,马桂敏(行业人称乐虎)荣获“酥糖”绷办、“谷物糖”涩、“酒霜糖”三项北京非物质文化遗产代表项目传承人称号撅辛邪。

北京市非物质文化遗产——酥糖制作技艺代表性传承人平垂入、酒糖霜制作技艺代表性传承人歪嘉交、谷物糖制作技艺代表性传承人马桂敏闭粗本,作为第四代传承人惦匪兰,分别在酥糖譬、谷物糖降匙、酒霜糖匠心技艺师承隋寿经(第三代传承人)但寞、马双喜(第三代传承人)畅、王成(第三代传承人)瑞,并于1985年传承创新开启制糖工坊销售维肩篡。

 

“文化”——非物质文化遗产的性质累。国民酥糖匠心手作掀风潮赤,传承文化糖果现场巡演经典工艺苟诗,留年时光回归传统爱在一起堆,糖果文化展示馆精美绝伦黔汹痕,留年时光·爱在一起——放飞梦想吉尼斯世界纪录称号最长的纸飞机队列挑战成功……乐虎食品的一系列行动都在将藏在历史长河中的糖文化一点点地呈现在世界面前港。

 

 

“咬定青山不放松蹈,立根原在破岩中”

 

夸父逐日嗓旗唇,岳飞精忠报国芦莫,文天祥留取丹心照汗青姓使,顾炎武匹夫有责……穿越了五千年中华文明锚,熔铸为民族之魂呢肥。

 

匠心技艺藩权胜,创新传承旧蹦侮,筑梦中国雹券。这是乐虎食品的制糖哲学费刺。

马桂敏女士摆裤催,16岁踏入社会始,26岁于北京拜师潜心学习研究经典传统糖果生产技艺十数载长翁,从一线工人起惨巧酒,已有很强的创新意识其蛾,在马桂敏女士身上体现了一种工匠精神烘糜藕,那是一种坚韧的知难而进的精神;代表着对细节的完美追求与表达菊孟澎,代表着对产品品质超出常人的苛求诲标甭。

北京市非物质文化遗产代表性项目

——酥糖制作技艺

马桂敏女士匠心酥糖制作技艺师承武宗元(第二代传人)绰垄、隋寿经(第三代传人腊怪效,继承和发扬了糖果精神卉忙,并创新了酥糖的气泡颗粒观察法等明火熬糖工艺技术;以及经过多年的实践魏圣,传承并发扬了酥糖十公斤热宪,在5-8分钟瞥,经过拉八把完成白晶透亮蔚、纹理神似大虾的大虾酥最佳制作工艺哀啡。

北京市非物质文化遗产代表性项目

——谷物糖制作技艺

“谷物糖”秒寺。据记载脾,公元前270年寇尝狸,赵奢在阏(yan)与之战时鞍籍闹,凯旋而归锑瑰兴,大为风光镭掣湘。赵王赐田万亩死壕狡,拓浆百桶荒干咕。然奢觉战乱之中芹情沸,拓浆为果腹佳品趴素,遂令矢褐,将拓浆土、栗菽等谷物熬煮后捌弧涎,切块盯疗,便于携带到战场供战士们食用轨矩勿。这就是牛轧糖的中华始祖念瓢,谷物糖璃喜,后演变为花生糖等渤屯为。 马桂敏女士

谷物糖制作技艺师承马福祥(第二代传人)瘸蠢、马双喜(第三代传人闷寥懂,将传统经典的谷物糖技艺结合国外先进的牛轧糖制作工艺粟暑片, 采用特级白砂糖烈、麦芽糖丝么头、特定区域花生米横郎、鲜蛋清等上乘原料伎,熬煮温度掌握到134°季氖息,同时通过搅拌充气村涎痰,发展研制成了鲜明特色的乐虎牛轧糖制作工艺技术谭,制作出口感独特的乐虎牛轧糖——“上口脆呈襄、入口软辟、咀嚼香”!

北京市非物质文化遗产代表性项目

——酒糖霜制作技艺

 

马桂敏女士酒霜糖制作技艺在师承王澄懈有荆海(第二代传人)共靶、王成(第三代传人)后的多年一线糖果制作经验基础上番仆红,将酒霜糖古法技艺结合巧克力产品丧硅,融会贯通袭薯,发扬总结出一套独特的酒心巧克力制作工艺屡,即数据控制法凑。

 

在酒心巧克力制作过程中爆,讲究严格的材料配比及温度趴胯、时间的数据控制噬苟握。制作过程中病沤讼,将6kg特级白砂糖酪轿芦,明火熬煮到120°浓,加入标准定量的白酒隶祈部,同时在木质磨具中铺上不含水分的面粉勿、淀粉特岗暮,进行平铺俗,刮平筒夸喜,印膜后咐,用特制的容器将熬制好的浆料浇注在印好的膜孔中取翟,并保证在5分钟内完成浇注系说滦,并在48小时内完成烘烤(温度30°)计曹离、通风(温度要求20°)揣,冷却等工序识仆,最后采用独特的手工包装糖纸技术婚谐,才有今天独具特色的乐虎食品酒心巧克力案。

 

非遗文化 匠心传承

 

“保护”——对非物质文化遗产的态度迪剿。非物质文化遗产替,是历史洪流中闪耀的星郝。它虽已被世人所熟知擎,但它们真正的特色美丽却需要进一步去探寻敌乓。

“问渠哪得清如许梢,为有源头活水来蒲。”此次乐虎申请非遗成功嵌,让逐渐被遗忘的传统文化串,焕发新生癸,让人们重新发现非遗的美守部。因为更多人关注娜敦谱,才是真正的保护舵受劲。

 

糖的背后晌狮,隐藏着一部文化交流史颊。作为北京市非物质文化遗产代表性项目的乐虎酥糖制作技艺估涩、谷物糖制作技艺溺斑扭、酒糖霜制作技艺被,我们更希望赋予非遗生命的力量币镐,让更多的人注意到非遗的文化保护扦抹,让非遗得以传承感写情,让乐虎糖果文化绽放世界蒜诞。

 

如今练廖垂,2018变革之年甭每突,乐虎食品接过复兴糖文化的接力棒售,肩负起时代赋予的使命嗽,挑起振兴糖文化的重担壤闪掂。乐虎食品坚持“真诚盗放、创新霖、责任睡、高效昏俯、传承”的价值观烯查芥,致力于“成为中国值得信赖的糖果休闲食品的引领者”的品牌愿景鄙,旨在为社会啡夯谜、消费者创造美好甜蜜的生活为使命眠氓慧。现已开展从产品升级到品牌活化改船,从作业精细化到流程制度化赶潞,从人才引进到机构改革膛,从民族糖果名片向亚太市场乃至世界进发!

 

乐虎食品愿同各界朋友携手共进坚瞳念,匠心传承中华传统优秀文化踌壬妥,共同打造“只为美味与快乐”的中国民族糖果名片观唉,乃至百年品牌的幸福甜蜜事业!中国糖文化的复兴梦一定能实现!


 

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